最近天气变得热起来，又闷闷的，如何规划家庭聚餐中的开胃菜、主菜和甜点你是不是跟小编一样感觉食欲不振了？所以来点小清新吧！

沙拉 salad，是一种由小块食物混合而成的料理，材料主要是蔬菜、水果、奶酪、煮熟的肉类、鸡蛋、谷物和坚果，可能会配以酱汁或者特制的沙拉酱。典型的沙拉都是冷菜，虽然极个别的也会以热菜的形式呈现，如南德的土豆沙拉。

感觉就像一盆热气腾腾的炖土豆

三生三世

桌上缘

　　第一世

最原始的沙拉出现在古罗马帝国的餐桌上，就是往蔬菜上浇了些浓盐水。因此，英语中沙拉 salad 这个词来源于法语中相同意思的 salade，追溯到拉丁语中，就是咸salaty (salty) 的意思词根是盐sal (salt) 。在英国，salad 和 sallet 这两个词在14世纪才开始出现。

开派对吃色拉的古罗马人

　　第二世

几百年后，大概是看菜叶们太孤独，色拉酱应运而生。16世纪在位的苏格兰女王——玛丽一世（就是英国那位“血腥玛丽”的表侄女）最爱的沙拉，就是煮熟的根芹和绿叶菜，加以奶油芥末酱，撒上松露碎、欧芹碎和切片的水煮蛋。

随着新大陆的发现和美洲的殖民，沙拉也漂洋过海到达了美洲大陆。在新尼德兰州，那里的人们首先用油拌沙拉，后来就发展成了如何规划家庭聚餐中的开胃菜、主菜和甜点我们现在熟悉的各种沙拉油。早前那会儿沙拉油可金贵了，在州议会的会议记录上，一小罐沙拉油价格是1.10荷兰盾（约等于现在的80人民币）。

沙拉油赋予了沙拉新的生命

　　第三世

20世纪开始，沙拉已经赢得了全世界的欢迎。美国人创造了各种新式的沙拉，欧洲人把沙拉变成了高档餐厅的艺术品；日本和泰国的色拉普遍使用本土的食材和酱汁，比如日式素面色拉和泰式海鲜色拉。其他地区也有自己特色的沙拉。上得了米其林三星餐厅，下得了路边快餐店，在这个追求健康饮食的时代，沙拉用它特有的魅力，圈了一整个世界的粉。

哪一款是你的菜？

　　餐桌上的百变沙拉

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　　可以在任何时间点出现在餐桌上，百变沙拉的称号非它莫属

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　　前菜沙拉

　　清淡的蔬菜，如生菜、番茄

　　酸味的酱汁，如柠檬汁、油醋汁

　　主要是起到开胃的作用，分量少且口味清淡。

　　配菜沙拉

　　点缀的蔬菜，如玉米、西兰花

　　管饱的辅料，如面包块、小西米

　　配合主菜，在味道上辅助，部分替代主食。

　　主菜沙拉

　　提供能量的源泉，如肉类、意面

　　浓郁的酱汁，如牧场沙拉酱、黄芥末酱

　　目前最流行的健康正餐形式。

　　甜点沙拉

　　甜甜的水果，如草莓、香蕉

　　增加风味的辅料，如奶油、坚果碎

　　当季的新鲜水果打造，比传统甜点更清爽。

　　读到这里，你是否已经在期待今日的沙拉菜谱呢？是的没错，就是你想的那个—— 凯撒鸡肉沙拉Caesar Chicken Salad——不过呢，在菜谱之前，我们先来说说凯撒沙拉的那些事儿。

　　凯撒沙拉，其实和凯撒大帝?并没有任何关系，而是因为凯撒·卡尔迪尼才被命名。卡尔迪尼先生是一名住在墨西哥的意大利移民，首先在圣地亚哥开了自己的餐馆，独创了凯撒沙拉，一道由罗马生菜和油炸面包丁，配以巴马臣芝士碎，酱汁由橄榄油、鸡蛋和黑胡椒混合制成的沙拉，大获成功后把餐馆开到了美国。1946年还有报纸记载，“凯撒沙拉风靡好莱坞，吸引无数明星排队……” 估计这个场面就和来福士的喜茶差不多吧。

凯撒鸡肉沙拉

Caesar Chicken Salad

　　原料

　　Ingredient

　　沙拉部分如何规划家庭聚餐中的开胃菜、主菜和甜点：

　　4片德式熏肉或者意式火腿

　　2块鸡胸肉，剔骨去皮，完全清除皮下脂肪

　　2片厚吐司，切成方块

　　2颗罗马生菜

　　凯撒酱部分：

　　2个大蒜瓣

　　75ml白葡萄酒

　　2个鸡蛋，只取蛋黄部分

　　1条鯷鱼鱼柳

　　75g巴马臣芝士刨碎

　　150ml橄榄油

　　2茶匙法式芥末酱

　　盐和黑胡椒

　　制作方法

　　Step by Step

　　准备沙拉

　　1. 将烤箱预热。

　　2. 将熏肉或火腿放在一张烘焙纸上，放入烤箱烤3-4分钟，直到变脆；取出后放在铺了厨房用纸的盘子上待用。

　　3. 两块鸡胸肉都横向从中间切开，但是不要切断，摊开后就形成了一块更大的鸡肉片；撒上盐和黑胡椒jinnianhui金年会，刷上橄榄油稍稍腌制。

　　4. 铸铁锅预热后，将鸡胸肉每面都煎2-3分钟至刚好全熟。

　　5. 平底锅预热后加入黄油，将面包块炒至金棕色，待用。

　　6. 将生菜叶洗净沥干水后，切成4cm左右的小段。

　　凯撒酱的制作

　　7. 取一平底锅将大蒜瓣和白葡萄酒煮沸，保持5分钟不断搅拌金年会下载，直到大蒜变软的状态，静置放凉。

　　8. 将放凉后的蒜酒混合物与蛋黄、鯷鱼鱼柳和芝士混合，用打蛋器不断搅拌至顺滑，再分次、小分量地加入橄榄油。最后加入法式芥末酱调至自己喜欢的口味。

　　9. 盘中放入生菜，撒上面包快和熏肉脆片，盖上鸡肉，最后倒上凯撒酱。

　　小贴士

　　Tips

　　1. 如果觉得自己制作凯撒酱太麻烦jinnianhui金年会，也可以购买现成的，各大超市都有销售；

　　2. 鸡肉也可以切成小块，煎的时候更节省时间，但是会牺牲大块多汁的口感；

　　3. 生菜务必沥干残留的水分；

　　4. 制作凯撒酱时，切记分次、小分量地加入橄榄油，否则会出现水油分离，变成豆腐渣一样，就不能使用了。

你也有更方便的选择，来沙拉吧

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