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【金年会客户端】火锅配料的色香味搭配技巧
鲜鱼火锅汤底做法火锅配料的色香味搭配技巧: 一、材料 干辣椒2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克 二、做法 干辣椒节入沸水锅中氽一水后火锅配料的色香味搭配技巧,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸),制成糍粑辣椒。 郫县豆瓣剁细(或绞茸)。 生姜拍破。 八角、桂皮掰碎。 草果拍破。 生菜油炼熟后晾凉。 大炒锅置火上,注入熟菜油和化猪油烧热,投入生姜块、独蒜爆香,下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸。 转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时,再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果jinnianhui金年会金年会官网、香叶、公丁香、荜拨等,续炒约半小时。 至香味溢出且色呈棕红时,下入花椒炒匀,离火加盖焖制,自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。 文章转自大实加盟网金年会下载:https://huoguo.yueqidashi.com/a/xingyezixun/0342.html