制作蛋糕最主要制作法式小圆饼时如何避免过于干燥的是能让蛋糕蓬松制作法式小圆饼时如何避免过于干燥，酥软，这就来看看蛋糕蓬松制作法式小圆饼时如何避免过于干燥的基本原理吧金年会下载。

　　一、空气制作法式小圆饼时如何避免过于干燥的作用

　　在制作蛋糕的过程中，在搅拌糖和油脂的同时能拌入大量空气，糖和油脂搅拌的摩擦会产生气泡，这样气泡放入微波炉中通过加热会膨胀。这其中所用的糖必须是干燥的。因为干燥的糖和晶体容易产生摩擦力，所以也易于产生空气，使蛋糕膨胀。

　　二、膨松剂的作用

　　膨松剂可分为两种jinnianhui金年会，一种为生物膨松剂，另一种为化学膨松剂。生物膨松剂和酵母、乳酸菌、醋酸菌等相类似，经过发酵之后就会产生二氧化碳。化学膨松剂与臭粉、泡打粉、小苏打类似，它们最终产生的不仅是二氧化碳，还有氨气，这些气体都能够使蛋糕膨大金年会下载。

　　三、水蒸气的作用

　　将蛋糕放在烤炉中，会产生大量水蒸气，当水蒸气与蛋糕中的空气以及二氧化碳相结合的时候，就能使蛋糕膨大。

　　其实蛋糕达到质量的要求，主要在于各种原材料的比例是否恰当，而不完全在于配方，因为配方并不是所以一成不变的。