炖肉是一种非常受欢迎怎样避免炖牛肉变得过于干柴的烹饪方法怎样避免炖牛肉变得过于干柴，它能够使肉类变得鲜嫩多汁，同时充分释放食材的风味为了提升炖肉的色香味，可以采取以下几个好办法选材关键选择新鲜肉质紧实且有一定脂肪含量的肉类金年会下载，如五花肉牛肉腩等金年会客户端，这样的肉炖出来既有嚼劲又不会干柴准备工作将肉类切成均匀的块状，便于烹饪时热量均匀。

选择肉质炖肉的原料主要是猪肉牛肉羊肉等，选择新鲜肥瘦适中的肉质是炖肉的基础新鲜的肉质炖出来的菜肴口感鲜美，营养丰富肥瘦适中的肉炖出来后，既不会过于油腻，也不会过于干柴切肉的方法切肉的时候要顺着肉的纹理切，这样炖出来的肉才会更加嫩滑同时，肉块的大小也会影响炖肉的时间金年会官网。

腌制方法不当腌制牛肉时，可以加入适量的盐生抽料酒等调料，以及一些嫩化剂，如苏打粉菠萝酶等这些调料和嫩化剂可以帮助破坏肌肉纤维，使牛肉更加嫩滑但若腌制时间过长，或者加入过多的盐分，会导致牛肉失水，变得干柴烹饪方法不合适烹饪牛肉时，应避免长时间的高温烹饪，以免导致肉质变硬。

再次翻炒出锅装盘即可以上就是为大家介绍家常腌制牛肉的基本做法，这样做出来的牛肉不会如此的生硬干柴，不过在此需要注意的是，在腌制牛肉的时候千万不要过量的加入小苏打粉以及松肉粉，以免牛肉在烹饪过后发酸发苦好了，喜欢的朋友们记得收藏一下。